Allspice - कई गुणों का मसाला है, जो सौंदर्य प्रसाधन और इत्र उद्योग रसोई घर में, लेकिन यह भी न केवल लागू किया गया है है।
Allspice - pimento के सूखे बीज (pimentovoe पेड़), एक अंधेरे, बैंगनी भूरे या काले रंग, स्पष्ट या कड़वा स्वाद और खुशबूदार गंध की विशेषता।
Allspice जन्मस्थान जमैका, जहां उन्होंने XVI वीं सदी की शुरुआत के बाद से जाना जाता था है। इसी सदी की दूसरी छमाही में यह यूरोपीय और भूमध्य व्यंजनों के व्यंजनों में इस्तेमाल किया गया था, और उन्नीसवीं सदी की शुरुआत में मिठाई काली मिर्च की खेती कोलंबिया, भारत, ऑस्ट्रेलिया, पनामा में शुरू हुआ और होंडुरास।
स्वास्थ्य के लिए गुण
कार्बोहाइड्रेट और फाइबर में समृद्ध allspice, लोहा, कैल्शियम, तांबा, मैग्नीशियम और पोटेशियम का एक स्रोत है। इसके अलावा, यह सी और बी समूह विटामिन की एक उच्च सामग्री है
1. दर्द relieves
allspice में निहित पदार्थ,, विरोधी भड़काऊ और एनाल्जेसिक गुण होते हैं उन बेचैनी है कि गठिया और मांसपेशियों में दर्द के साथ जुडा हुआ कम करने में सक्षम है, और बाद अभिघातजन्य को कम दर्द। संयंत्र से एक उद्धरण का पेस्ट तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया। यह मांसपेशियों और जोड़दार दर्द राहत देने के लिए एक मरहम के रूप में प्रयोग किया जाता है।
2. गैस्ट्रो आंत्र पथ को उत्तेजित करता है
Allspice eugenol, जो रोकता है दस्त, मतली, उल्टी, और कब्ज, जिससे पाचन तंत्र पर एक लाभदायक प्रभाव शामिल हैं। इसके अलावा, काली मिर्च पेट फूलना के खिलाफ लड़ाई में उपयोगी है।
3. यह जीवाणुरोधी और कवकरोधी गुण है
अध्ययनों से पता चला है allspice ई के विकास पर एक निरोधात्मक प्रभाव पड़ता है कोलाई और लिस्टेरिया monocytogenes।
4. यह एंटीऑक्सीडेंट गुण है
के लिए एंटीऑक्सीडेंट गुण मिलते हैं eugenol उसमें शामिल, quercetin, टैनिन और विटामिन सी इन पदार्थों को मुक्त कण, बेअसर जो कैंसर सहित कई बीमारियों, के विकास के लिए जीव योगदान में से अधिक।
6. यह हृदय प्रणाली पर फायदेमंद असर पड़ता है
पोटेशियम, allspice में मौजूद है चौड़ा करना रक्त वाहिकाओं और रक्तचाप कम करने की क्षमता की वजह से संचार प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
100 के पोषण मूल्य जी / 1 ग्राम
● थर्मल मूल्य - 262 किलो कैलोरी / 2.62 किलो कैलोरी
● प्रोटीन - 6.09 ग्राम / 0.0609 ग्राम,
● वसा - 8.69 ग्राम / 0.0869 ग्राम,
● असंतृप्त वसा अम्ल - 2.55 ग्राम / 0.0255 ग्राम
- मोनो फैटी एसिड - 0.660 ग्राम / 0.0066 ग्राम
- फैटी एसिड - 2.360 ग्राम / 0.0236 ग्राम
● कार्बोहाइड्रेट - 72.12 ग्राम / 0.7212 ग्राम,
● फाइबर - 21.6 ग्राम / 0.216 ग्राम
खनिज (% आरडीए)
● फास्फोरस - 113.0 मिलीग्राम (16%) / 1.13 मिलीग्राम (0.16%)
पोटेशियम ● - 1044.0 मिलीग्राम (30%) / 10.44 मिलीग्राम (0.30%)
● सोडियम - 77.0 मिलीग्राम (5%) / 0.77 मिलीग्राम (0.05%)
● कैल्शियम - 661.0 मिलीग्राम (66%) / 6.61 मिलीग्राम (0.66%)
आयरन ● - 7.06 मिलीग्राम (71%) / 0.0706 मिलीग्राम (0.71%)
● मैग्नीशियम - 135.0 मिलीग्राम (34%) / 1.35 मिलीग्राम (0.34%)
जिंक ● - 1.01 मिलीग्राम (9%) / 0.0101 मिलीग्राम (0.09%)
● तांबा - 0.553 मिलीग्राम (61%) / ०.००५५३ मिलीग्राम (0.61%)
● सेलेनियम - 2.7 मिलीग्राम (5%) / 0.0270 ग्राम (0.05%)।
विटामिन
● एक - 27.0 मिलीग्राम (3%) / 0.27 मिलीग्राम (0.03%)
● बी 1 - 0101 मिलीग्राम (8%) / ०.००१०१ मिलीग्राम (0.08%)
● बी 2 - 0.063 मिलीग्राम (5%) / ०.०००६३ मिलीग्राम (0.05%)
● बी -6 - 0210 मिलीग्राम (16%) / 0.0021 मिलीग्राम (0.16%)
● नियासिन - 2,860 मिलीग्राम (18%) / 0.0286 मिलीग्राम (0.18%)
● folates - 36.0 मिलीग्राम (9%) / 0.36 मिलीग्राम (0.09%)
● सी - 39,2 मिलीग्राम (44%) / 0.392 मिलीग्राम (0.44%)।
रसोई के उपयोग के
Allspice एक सूखे पाउडर, अनाज या व्यंजनों के लिए एक मसाला के रूप में भूमि के रूप में रसोई घर में प्रयोग किया जाता है। मसाला इसके लाभकारी गुण को बनाए रखा करने के लिए, यह एक अंधेरे, सूखी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए।
Allspice ऐसे दालचीनी, जायफल, लौंग, लहसुन और अदरक के रूप में खुशबूदार मसाले के साथ संयुक्त है।
यह सूप, सॉस, गुलाश, मांस marinades, ऐड compotes और सलाद में भरने के लिए प्रयोग किया जाता है। स्पाइस भी मसाला सॉस, डिब्बाबंद खाद्य, गोभी, अचार के लिए इस्तेमाल किया, और मसालेदार हेरिंग है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, allspice डेसर्ट के लिए मुख्य रूप से प्रयोग किया जाता है।
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