मैं ऐसे कटलेट्स को फायदेमंद कहता हूं। वे वास्तव में बेहद फायदेमंद हैं। जरा सोचिए, बस मुट्ठी भर कीमा और पूरे परिवार को अच्छी तरह से खिलाया और खुश किया जाता है। इसके अलावा, मांस की एक छोटी राशि उनकी गुणवत्ता को बिल्कुल प्रभावित नहीं करती है। वे रसदार, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट रहते हैं।
यदि आपके पास अपने फ्रीजर में कुछ कीमा बनाया हुआ मांस है, तो इसे जल्दी से डीफ्रॉस्ट करें। अब हम परिवार के बजट में सेंध लगाए बिना धरती पर सबसे लुभावने बर्गर पकाने जा रहे हैं। मांस के अलावा, हमें आलू की आवश्यकता है। हम इसे धोएंगे, इसे साफ करेंगे और इसे एक अच्छे ग्रेटर पर रगड़ेंगे। अब आपको स्टार्च को निचोड़ने और निकालने की जरूरत है। वह हमारे लिए उपयोगी नहीं है।
अब हम गाजर लेते हैं। मेरा और इसे पूरी तरह से साफ करें। हम गाजर को बेहतरीन grater पर पीसते हैं प्याज के साथ हम उसी तरह से सोचेंगे (हम शलजम प्याज लेते हैं), लेकिन हम इसे नहीं पीसेंगे, लेकिन बस इसे बारीक काट लेंगे। हालांकि जो लोग प्याज के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं, उन्हें सलाह दी जा सकती है कि इसे मीट ग्राइंडर के जरिए मिडिल मेश सेल से गुजारा जाए।
सब्जी मिश्रण में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और डालें। रोटी या एक रोटी (आप बासी, कल का) दूध पहले से भिगो सकते हैं (मैंने दूध की कमी के लिए एक दो बार अंडे के साथ पानी में भिगोया)।
और अब महत्वपूर्ण क्षण: हम कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सभी अवयवों को मिलाते हैं। आपको स्वाद के लिए नमक डालना होगा, काली मिर्च (इसे ज़्यादा मत करना, क्योंकि आधा कीमा बनाया हुआ मांस में मांस नहीं होता है)। साग को बारीक काट लें और द्रव्यमान में जोड़ें। मैंने साग को बहुत बारीक काट लिया, क्योंकि तैयार उत्पाद में अजमोद और डिल के डंठल महसूस नहीं होते हैं, लेकिन वे स्वाद देते हैं। आप किसी भी जड़ी-बूटियों और मसालों को डाल सकते हैं जो आपको पसंद हैं और जो अभी आपके हाथ में हैं।
कीमा बनाया हुआ मांस बहुत अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए।
मैं एक काटने बोर्ड पर रोटी के टुकड़ों की एक छोटी सी स्लाइड (आप उन्हें खुद बना सकते हैं, या आप स्टोर में तैयार किए गए सामान खरीद सकते हैं)। अब हमारा काम कटलेट बनाना है, ब्रेडक्रंब में रोल करना है और गंधहीन वनस्पति तेल (परिष्कृत) के साथ गर्म कड़ाही में भूनें। कुछ इसका उपयोग नहीं करते हैं, अन्य किस्मों को पसंद करते हैं, इसके लिए कोई मतभेद नहीं हैं, जो आपको लगता है कि आवश्यक है।
कटलेट बनाने की प्रक्रिया बहुत सरल है, और परिणाम हर बार प्रसन्न होता है। उसी समय, हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि कटलेट हमेशा बहुत स्वादिष्ट निकलते हैं, एक भी गलती नहीं थी।
कीमा बनाया हुआ मांस की बात करते हुए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कोई भी इसे ले सकता है। साधारण कीमा बनाया हुआ चिकन और बीफ और पोर्क भी उपयुक्त हैं। कभी-कभी मैं इन विकल्पों को जोड़ती हूं। यह विशेष रूप से सुविधाजनक है अगर कुछ प्रकार के व्यंजन तैयार करने से थोड़ा कम और दूसरा कीमा बनाया हुआ मांस है। आप इस बारे में चिंता नहीं कर सकते हैं और बेझिझक सब कुछ एक डिश में डाल सकते हैं और इसे ठीक से मिला सकते हैं।
चलो हमारे कटलेट पर वापस जाएं। यहां, हमने उन्हें तैयार किया और गर्म वनस्पति तेल में फ्राइंग पैन में डाल दिया। उच्च गर्मी पर आधा मिनट भूनें, फिर इसे आधे से कम करें, कवर करें और उबाल लें। याद रखें कि अंदर सब्जियां हैं और उन्हें ठीक से पकाने के लिए समय चाहिए।
हम प्रत्येक पक्ष पर लगभग 7 मिनट के लिए भूनें। लेकिन कटलेट की स्थिति को देखने के लिए बेहतर है, छोटे तेजी से पकाना। बड़े कटलेट को अतिरिक्त समय की आवश्यकता होती है। मैं क्रस्ट रंग और गंध पर ध्यान केंद्रित करता हूं। कभी-कभी, उच्च गुणवत्ता के साथ कटलेट को भूनने के लिए, पर्याप्त नमी नहीं होती है। फिर आप कटलेट के साथ मक्खन में सीधे दो बड़े चम्मच पानी जोड़ सकते हैं और जल्दी से कवर कर सकते हैं। यह नमी उन्हें सफलतापूर्वक पकाने के लिए पर्याप्त होगी।
एक नियम के रूप में, घर के बने लोग जो भूख से इन कटलेट खाते हैं, उन्हें यह पता नहीं है कि वे वास्तव में मांस नहीं हैं। आप अंदर सब्जियां महसूस नहीं करते हैं, यह सिर्फ नरम, सुगंधित मांस से निकलता है। बजट कटलेट और आप बनाने के लिए इस विकल्प का प्रयास करें। अपने भोजन का आनंद लें!
