यदि आप गाय के दूध के प्रति असहिष्णु हैं, तो आप इसके लिए वनस्पति दूध का विकल्प चुन सकते हैं।
नारियल के दूध के साथ दही
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 400 मिलीलीटर नारियल का दूध और 1 स्टार्टर कल्चर (या 2 प्रोबायोटिक कैप्सूल) परोसना।
गर्म नारियल के दूध को एक साफ और सूखे कांच के जार में डालें, स्टार्टर कल्चर डालें और अच्छी तरह से हिलाएं। जार की गर्दन को धुंध के साथ कवर करें, एक लोचदार बैंड के साथ ठीक करें। दही को 24 घंटे के लिए एक गर्म स्थान पर छोड़ दें, फिर ठंडा करें।आप दही बनाने वाली मशीन का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। योगहर्ट का शैल्फ जीवन 7 दिन है।
काजू दही
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 400 ग्राम काजू, 380 ग्राम पानी, 4 बड़े चम्मच नींबू का रस, 3 प्रोबायोटिक कैप्सूल, 1/4 चम्मच नमक।
नट्स को साफ पानी में 7-8 घंटे के लिए भिगो दें। फिर एक ब्लेंडर में काजू, पानी, नींबू का रस मिलाएं और चिकना होने तक फेंटें। परिणामी द्रव्यमान को एक साफ ग्लास जार में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, एक किण्वन या प्रोबायोटिक जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं।जार को चीज़क्लोथ के साथ कवर करें और 12 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। सबसे अच्छा भस्म ठंडा।
बादाम दही
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 4 कप शुद्ध पानी, 2 कप बादाम (कच्चा), 2 बड़े चम्मच। शहद के चम्मच, 1 खट्टा, अगर-अगर।
नट्स को 12 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। फिर एक ब्लेंडर में 4 गिलास पानी और शहद के साथ छीलें और पीसें। चीज़क्लोथ के माध्यम से मिश्रण को पास करें, परिणामस्वरूप दूध को सॉस पैन में डालें और उबाल लें।अगार अगर का एक बड़ा चमचा जोड़ें, एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें। ठंडा करें ताकि दूध गर्म हो लेकिन गर्म न हो। स्टार्टर कल्चर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। भविष्य के दही को एक ग्लास जार या थर्मस में डालें, ढक्कन को कसकर बंद करें और इसे 12 घंटे के लिए काढ़ा करें।
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