ये मौसमी अवयवों से बने हल्के और स्वादिष्ट व्यंजन हैं, जो शरद ऋतु के मेनू में विविधता लाने के लिए एक खुशी है।
मशरूम क्रीम सूप
आपको चाहिये होगा: 200 ग्राम शैम्पेन, 15 ग्राम सूखे मशरूम, 2 लौंग लहसुन, 1/2 प्याज, 20 मिलीलीटर सब्जी शोरबा, 125 मिलीलीटर दूध, 2 चुटकी जायफल, 1.5 बड़ा चम्मच। मकई का आटा, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 3 बड़े चम्मच। जैतून का तेल, 3 बड़े चम्मच मक्खन, 2 टोस्ट, नमक और मिर्च।
खाना कैसे पकाए
एक मोटी तल के साथ सॉस पैन में जैतून का तेल डालें, आग पर गरम करें, कटा हुआ प्याज जोड़ें। आपको पारदर्शी होने तक इसे भूनने की जरूरत है। प्याज में कुचल लहसुन जोड़ें, भूनें, कभी-कभी सरगर्मी करें, 2-3 मिनट के लिए।
शैंपेन को बड़े टुकड़ों में काट लें, सूखे मशरूम के साथ मिलाएं, प्याज में जोड़ें, 8 मिनट के लिए पकाएं। फिर सब्जी शोरबा जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए और एक और 5 मिनट के लिए खाना बनाना।
एक अलग कटोरे में, दूध, वनस्पति तेल और आटा मिलाएं। एक साझा बर्तन में जोड़ें, लगातार सरगर्मी। गाढ़ा होने तक पकाएं। फिर परिणामी सूप को ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक फेंटना चाहिए। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।
शीर्ष पर croutons के साथ छिड़के। उन्हें कैसे पकाना है: मक्खन को पिघलाएं, इसमें कटा हुआ टोस्ट डुबोएं, नमक डालें। बेकिंग शीट पर टुकड़ों में टोस्ट डालें और 30 मिनट के लिए 150 डिग्री से पहले ओवन में रखें।
अदरक के साथ कद्दू क्रीम सूप
आपको चाहिये होगा: 1 छोटा कद्दू, 2 गाजर, 20 ग्राम cilantro, 20 ग्राम परमेसन पनीर, 1 लौंग लहसुन, 20 ग्राम मक्खन, 2 चम्मच। जमीन अदरक, 300 ग्राम क्रीम, नमक और काली मिर्च।
खाना कैसे पकाए
गाजर और कद्दू को मध्यम आकार के टुकड़ों में छील लें। एक सॉस पैन में पानी डालो, एक उबाल लाने के लिए, नमक, गाजर और कद्दू जोड़ें। उन्हें 20-25 मिनट के लिए उबाल लें, फिर पानी निकास करें।
सब्ज़ियों को सुखाएँ, मसले हुए आलू में लहसुन, सीताफल और मक्खन मिलाएँ - सभी को एक साथ मिलाएँ और फिर मध्यम आँच पर पकाएँ, धीरे-धीरे क्रीम, परमेसन, नमक, काली मिर्च, अदरक मिलाएँ। 7 मिनट तक पकाएं। परोसते समय परमेसन और कद्दू के बीज के साथ छिड़के।
फूलगोभी और feta पनीर क्रीम सूप
आपको चाहिये होगा: 1 किलो गोभी, 2 अंडे की जर्दी, 120 ग्राम फेटा पनीर, 70 ग्राम मक्खन, 100 ग्राम क्रीम, 200 ग्राम दूध, नमक और काली मिर्च।
खाना कैसे पकाए
फूलगोभी को धो लें और पुष्पक्रम में विभाजित करें, लगभग 10 मिनट के लिए नमकीन पानी में परीक्षण करें। पानी को बहाएं, सूजन को दूर करें। पिघला हुआ मक्खन और 2 बड़े चम्मच डालो। ठंडा पानी। लगभग 5 मिनट के लिए पकाएं, फिर गोभी के फूल और दूध डालें, एक और 7 मिनट के लिए पकाएं, फिर गर्मी को कम करें।क्रीम और यॉल्क्स जोड़ें, एक ब्लेंडर के साथ हराया, फिर तैयार सूप में कटा हुआ पनीर जोड़ें। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।
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