कौन से खाद्य पदार्थ कम तापमान पर संग्रहीत नहीं किए जा सकते हैं? रेफ्रिजरेटर से निकालने और कहीं और छिपाने के लिए लोकप्रिय खाद्य पदार्थों की सूची
गर्मियों में, रेफ्रिजरेटर घर का केंद्र होता है। हम वहां पानी और पेय डालते हैं, बर्फ जमा करते हैं और सभी भोजन छिपाते हैं। गर्मी में भोजन को ताजा रखने की इच्छा समझ में आती है, केवल कुछ खाद्य पदार्थ द्रुतशीतन के लिए अच्छी प्रतिक्रिया नहीं देते हैं। कौन सा खाद्य पदार्थ गर्म दिनों में भी फ्रिज में फिट नहीं बैठता है? हमारी सूची लें और उन्हें सही जगह पर रखें।
रोटी
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बहुत से लोगों को ब्रेड को फ्रिज में रखने की आदत होती है। ऐसा माना जाता है कि इस तरह यह अपनी ताजगी को लंबे समय तक बरकरार रखता है और फफूंदी नहीं लगती है। यह एक विरोधाभास है, लेकिन यहां शीतलन ठीक इसके विपरीत काम करता है। रेफ्रिजरेटर में ब्रेड नमी और गंध को पूरी तरह से अवशोषित कर लेता है, टुकड़ा सूज जाता है और मोल्ड के लिए एक आदर्श प्रजनन स्थल बन जाता है। यदि पाव रोटी के डिब्बे में गर्मी में सूख जाता है, तो रेफ्रिजरेटर में भंडारण के तीसरे दिन इसे खाना खतरनाक है।
बाहर जाएं: ब्रेड के बड़े स्टॉक (यदि उपलब्ध हो) को संरक्षित करने के लिए, पाव रोटी को कपड़े में लपेटकर फ्रीजर में रख दें। वहां, उत्पाद अपने उपयोगी गुणों और स्वाद को अधिकतम बनाए रखेगा। हालांकि, ध्यान रखें कि फ्रीजर में भी ब्रेड को दो से तीन हफ्ते से ज्यादा स्टोर नहीं करना चाहिए।
कॉफ़ी
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कॉफी गर्मी और तापमान में बदलाव को पूरी तरह से सहन करती है। हालांकि कुछ लोग ऐसे भी हैं जो इसे फ्रिज में रखते हैं। इसका कारण इस उत्पाद को "ठंडी सूखी जगह" में स्टोर करने की सिफारिश है। यदि शीतलता रेफ्रिजरेटर पर लागू होती है, तो वहां का सूखापन वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देता है। ऐसे भंडारण से फलियाँ फूल जाती हैं, और पिसी हुई कॉफी ढीली हो जाती है। पेय न केवल अपनी जादुई सुगंध खो देगा, बल्कि इसका स्वाद भी खो देगा: सुबह में एक कप स्फूर्तिदायक कॉफी एक मटमैली गंध देगा।
बाहर जाएं: बीन कॉफी को फ्रीजर में जार या कसकर सीलबंद बैग में रखा जा सकता है। शेल्फ जीवन एक महीने से अधिक नहीं है। लेकिन पिसी हुई या इंस्टेंट कॉफी को एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले कंटेनर में एक अंधेरी और सूखी जगह (जरूरी नहीं कि ठंडी हो) में रखा जाना चाहिए।
मधु
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यह तो सभी जानते हैं कि गर्म करने पर शहद अपने गुण खो देता है, इसलिए गर्मी में कई लोग इसे ठंडी जगह पर निकालने की कोशिश करते हैं। हालांकि, इस उत्पाद पर रेफ्रिजरेटर का लगभग सबसे खराब प्रभाव पड़ता है। कम तापमान पर, शहद तेजी से क्रिस्टलीकृत होता है। इसमें एक बादल निलंबन दिखाई देता है, स्वाद गुण गायब हो जाते हैं। जब रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो चिपचिपा मीठा उत्पाद कठोर हो जाता है। उसके बाद, एक चम्मच शहद को जार से सचमुच "पिक आउट" करना होगा
बाहर जाएं: शहद, कॉफी की तरह रखा जाना चाहिए एक सूखी और अंधेरी जगह में, एक जार में कसकर खराब किए गए ढक्कन के नीचे। चाहे गर्मी हो या सर्दी - ऐसी भंडारण स्थितियों के तहत, यह युगों तक खड़ा रहेगा।
जतुन तेल
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रेफ्रिजरेटर में किसी भी वनस्पति तेल के लिए कोई जगह नहीं है, लेकिन जैतून का तेल कम तापमान के प्रभाव से सबसे ज्यादा प्रभावित होता है। ठंड के कारण, यह छूटना शुरू हो जाता है, एक सफेद अवक्षेप दिखाई देता है, और स्वाद ध्यान देने योग्य कड़वाहट प्राप्त कर लेता है। तेल का घनत्व भी बदल जाता है - यह गाढ़ा हो जाता है। यह परिवर्तन इसके लाभकारी गुणों को प्रभावित करता है।
बाहर जाएं: के लिए इष्टतम तापमान जैतून के तेल का भंडारण - यह + 15-18 डिग्री है। अगर आपके पास घर में ऐसी जगह नहीं है, तो बस इसे किचन कैबिनेट में स्टोर करें, लेकिन केवल स्टोव और ओवन से दूर।
चॉकलेट
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गर्म मौसम में चॉकलेट बहुत जल्दी पिघल जाती है। इसे मेज पर रखकर, कुछ घंटों के बाद आप रैपर से नरम चॉकलेट द्रव्यमान को "चाट" करने का जोखिम उठाते हैं। इसलिए, गर्मियों में, हम अक्सर इस स्वादिष्ट मिठाई को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं। और व्यर्थ: अगले ही दिन चॉकलेट या कैंडी पर एक सफेद फूल दिखाई देता है। ये सुक्रोज क्रिस्टल हैं, जो इंगित करते हैं कि उत्पाद ठंड के कारण अपनी प्राकृतिक नमी खो देता है। यह स्वाद को कम तीव्र बनाता है, और स्पष्ट रूप से बोलना, कम स्वादिष्ट लगता है।
बाहर जाएं: सूखी ठंडी जगह। घर में, ये बंद रसोई अलमारियाँ हो सकती हैं जो फर्श के करीब हैं। वहां चॉकलेट थोड़ा नरम हो सकता है, लेकिन यह निश्चित रूप से गर्मी से "प्रवाह" नहीं होगा।
आलू
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खरीद के बाद, आलू को पारंपरिक रूप से सभी सब्जियों के साथ रेफ्रिजरेटर के निचले डिब्बे में भेज दिया जाता है। एक-दो दिन तक उसे कुछ नहीं होगा। लेकिन अगर आपने रिजर्व में एक रूट सब्जी खरीदी है, तो इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि आपको इसका रूप और स्वाद पसंद नहीं आएगा। कोल्ड स्टोरेज के कारण, स्टार्च कई दिनों तक चीनी में किण्वित होता है। यह न केवल स्वाद, बल्कि सब्जी की संरचना को भी प्रभावित करेगा: छीलते समय, आलू नरम हो जाएगा, और जब कटा हुआ होगा, तो यह टुकड़े टुकड़े हो जाएगा।
बाहर जाएं: यदि संभव हो तो गर्मी में इस सब्जी को अधिक मात्रा में न खरीदें और यदि आपने इसे खरीदा है, तो इसे एक बंद गत्ते या लकड़ी के बक्से में निचले किचन कैबिनेट में स्टोर करें।
टमाटर
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टमाटर में अद्भुत गुण होते हैं: यदि आप एक कच्चा फल चुनते हैं और इसे धूप में रखते हैं, तो यह पक जाएगा और अपने आप रस से भर जाएगा। ठंड पकने की प्रक्रिया को रोक देती है, इसलिए रेफ्रिजरेटर में बिना पके टमाटर बस सड़ जाएंगे। लेकिन अगर आपने एक परिपक्व सब्जी खरीदी है, तो भी कम तापमान पर इसकी कोई जगह नहीं है। रेफ्रिजरेटर में कुछ दिनों के बाद टमाटर का स्वाद पानी जैसा हो जाता है, एक कड़े, मैली नोट के साथ। इसके अलावा, रेफ्रिजरेटर में नमी टमाटर को तेजी से खराब करती है: त्वचा पर विशिष्ट काले धब्बे दिखाई देते हैं।
बाहर जाएं: कच्चे टमाटर को खिड़की पर रखा जा सकता है। जैसे ही वे वांछित अवस्था में पहुँचते हैं, हम खाते हैं। या इसे हवादार जगह पर रख दें (आप इसे उसी किचन कैबिनेट में रख सकते हैं, लेकिन एक बॉक्स में नहीं, बल्कि एक थाली में)।
प्याज
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प्याज, आलू की तरह, अक्सर "मशीन पर" रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है। इस बीच, यह सब्जी गर्मी को पूरी तरह से सहन करती है और किसी भी सूखी जगह में लंबे समय तक संग्रहीत की जा सकती है। लेकिन रेफ्रिजरेटर में, कुछ दिनों के बाद, अतिरिक्त नमी के कारण बल्ब नरम हो जाता है, अक्सर अंकुरित हो जाता है या मोल्ड हो जाता है
बाहर जाएं: प्याज के दीर्घकालिक भंडारण के लिए कोई भी सूखी और अंधेरी जगह उपयुक्त है। बस आलू के बगल में उसकी आपूर्ति मत छिपाओ। गृहिणियों ने देखा कि यह पड़ोस दोनों सब्जियों के शेल्फ जीवन को छोटा करता है।
गाजर
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गाजर को आमतौर पर इसलिए फ्रिज में रखा जाता है क्योंकि गर्मी में वे जल्दी सूख जाते हैं। हालांकि, इस सब्जी के लिए कम तापमान भी कोई विकल्प नहीं है। रेफ्रिजरेटर में, इसके विपरीत, गाजर अतिरिक्त नमी से संतृप्त होते हैं, पानी से भरे हो जाते हैं और जल्दी से सड़ने लगते हैं।
बाहर जाएं: गाजर के बड़े स्टॉक को फ्रीजर में रखा जा सकता है। न केवल अपने मूल रूप में, बल्कि जिस तरह से आप इसे खाना पकाने के लिए उपयोग करेंगे। आप कद्दूकस की हुई या कद्दूकस की हुई गाजर को फ्रीज कर सकते हैं। डीफ्रॉस्टिंग के बाद, यह स्वाद और उपयोगी गुण दोनों को बरकरार रखता है। "बिना पके" रूप में, गाजर पूरी तरह से एक सूखी, अंधेरी जगह में जमा हो जाती है। केवल एक बैग में नहीं, बल्कि कपड़े के थैले, गत्ते या लकड़ी के बक्से में
एवोकाडो
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परिवहन के दौरान एवोकैडो को संरक्षित करने के लिए, इसे हमारे सुपरमार्केट में कच्चा लाया जाता है। एक संस्करण है कि फल पकने के लिए इसे ठंडी जगह की जरूरत होती है, इसलिए कई लोग इसे खरीदने के बाद फ्रिज में रख देते हैं। थोड़ी देर के बाद, फल वास्तव में नरम हो जाता है, लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि यह पका हुआ है। यह सिर्फ इतना है कि एवोकैडो ने नमी को अवशोषित कर लिया है, और इसके कारण मांस ढीला हो गया है। यह विशेष रूप से लाभकारी गुणों को प्रभावित नहीं करेगा। लेकिन यह बिल्कुल भी प्रभाव नहीं है जिसे आप प्राप्त करना चाहते हैं।
बाहर जाएं: एवोकाडो को कमरे के तापमान पर और बाहर पकना चाहिए। केवल पूरी तरह से पके फल को रेफ्रिजरेटर में भेजा जा सकता है, और फिर कुछ दिनों से अधिक नहीं।
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