एक स्वस्थ जीवन शैली के प्रेमियों के बीच किण्वित दूध उत्पाद बहुत लोकप्रिय हैं। कभी-कभी एक दुविधा पैदा होती है: "पेट के लिए अधिक हानिकारक क्या है - पके हुए दूध या केफिर?" इस लेख में, हम एक व्यापक उत्तर देंगे और बताएंगे कि क्या गैस्ट्र्रिटिस या अल्सर की उपस्थिति में पेय पीना है।
इससे पहले कि हम विषय को समझ सकें, यह समझना आवश्यक है: "केफिर और किण्वित बेक्ड दूध के बीच अंतर क्या है?" यदि आप पहले से ही इस प्रश्न का उत्तर जानते हैं, तो लेख के नीचे दिए गए पाठ को वापस करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। उन लोगों के लिए जो दो उत्पादों के बीच अंतर जानने में रुचि रखते हैं, अगले पैराग्राफ को पढ़ें।
केफिर और किण्वित बेक्ड दूध के बीच अंतर क्या है?
रियाज़ेंका और केफिर किण्वित दूध उत्पाद हैं। पहला अंतर खाना पकाने की विधि में निहित है, जो बाद में भोजन की स्थिरता को प्रभावित करता है। प्राप्त करना केफिर पूरे (या स्किम) दूध के किण्वन के तरीकों का उपयोग विशेष फंगल-जैसे सूक्ष्मजीवों की मदद से 20-25 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर किया जाता है। किण्वित बेक्ड दूध उच्च वसा सामग्री के साथ दूध से बना है। दूध को 90 ° C से अधिक गर्म किया जाता है, फिर 45 ° C तक ठंडा किया जाता है, स्ट्रेप्टोकोकस सूक्ष्मजीव जोड़ा जाता है, जिसके बाद 5 घंटे के लिए किण्वन होता है।
दूसरा अंतर उत्पादों की स्थिरता है। केफिर में कम कैलोरी सामग्री, वसा सामग्री होती है और इसमें विभिन्न सूक्ष्मजीवों की संख्या अधिक होती है। दूसरी ओर रियाज़ेंका में वसा की मात्रा अधिक होती है और बैक्टीरिया की कम मात्रा (गर्मी उपचार के कारण) होती है। यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि 100 ग्राम असली केफिर में 0.03 ग्राम एथिल होता है। cn-टा।
पेट के लिए अधिक हानिकारक क्या है: केफिर या किण्वित बेक्ड दूध?
अब हम इन दो समान उत्पादों का पता लगा चुके हैं और सुरक्षित रूप से लेख के विषय का खुलासा करना शुरू कर सकते हैं।
कोई भी विशेषज्ञ (गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट) यह पुष्टि कर सकता है कि अल्सर या गैस्ट्र्रिटिस के मामले में, आहार में किण्वित दूध उत्पादों को जोड़ना आवश्यक है। इसमें शरीर की बहाली के लिए आवश्यक ट्रेस तत्व, प्रोटीन और विटामिन शामिल हैं। उदाहरण के लिए, किण्वित पके हुए दूध रोग की अधिकता के दौरान पेट के लिए उपयोगी होगा और छूट के दौरान नुकसान नहीं पहुंचाएगा। हालांकि, केफिर एक अल्सर या जठरशोथ के विस्तार के दौरान हानिकारक है। इसका उपयोग बीमारी के कमजोर होने की अवधि के दौरान ही किया जा सकता है। इसकी संरचना के कारण, यह गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान करने में सक्षम है। इसलिए, जवाब स्पष्ट है: केफिर पेट के लिए अधिक हानिकारक है। लेकिन वह उसे बेकार नहीं बनाता है। एक डॉक्टर से परामर्श करने के बाद, इन पेय को अपने आहार में जोड़ा जा सकता है।
इसके अलावा, यह मत भूलो कि contraindications की अनुपस्थिति में, किण्वित बेक्ड दूध और केफिर में बड़ी संख्या में उपयोगी गुण हैं: वे पाचन तंत्र में सुधार करते हैं, हड्डियों को मजबूत करते हैं, जिगर को राहत देते हैं, और रक्तचाप को सामान्य करते हैं।
